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美味しく召し上がっていただくために







竹の子のアクを抜く上手なゆで方

1. 筍は皮のついたまま穂先を斜めに切り落として、
大きなものは三つ位にぶつ切りにする。
(あとで料理するときに、小口に切り分けるので適当な大きさに)
2. タップリの水と米ぬかをいれ強火で煮立ててから
中火で約40分〜1時間ほどゆでそのまま冷ます。
3. 冷めてから筍の皮をむき、ぬかをよく洗い流し、使うまで水にさらす。

*一日に二回は水を変えて、冷蔵庫へ入れておくと
一週間位はおいしく召し上がれます。


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