◆竹の子直かつお煮

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筍のいちばん味の良い胴の部分を 思い切り厚めに切って、たっぷりの手前かつおと 昆布のだしでじっくりと薄味に煮たものです。
1.	筍は大きな輪切りにし、削り節と昆布のだし汁を加え、醤油・砂糖で調味し２０分ほど煮ふくめる。
2.	器に盛って煮汁をはり、花かつおを添え木の芽を盛る。

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