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竹の子直かつお煮

たけのこ屋 竹の子直かつお煮

筍のいちばん味の良い胴の部分を
思い切り厚めに切って、たっぷりの手前かつおと
昆布のだしでじっくりと薄味に煮たものです。

1.

筍は大きな輪切りにし、削り節と昆布のだし汁を加え、醤油・砂糖で調味し20分ほど煮ふくめる。

2.

器に盛って煮汁をはり、花かつおを添え木の芽を盛る。

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